吳慣林

2018除夕夜也即將來臨了過年菜

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工商時報【吳正弘】

品味秋蟹，不能忘了亞都！台北亞都麗緻大飯店看準秋涼時節、吃蟹正合時宜，結合天香樓、巴賽麗廳推出「東西秋蟹盛宴」，嚴選大閘蟹、花蟹、三點蟹、藍鑽蟹及軟殼蟹等5款蟹種，研發超過33種單點，除了天香樓推出經典杭式白灼大閘蟹及大閘蟹料理外，巴賽麗廳則由主廚廖偉立以獨特巧思將秋蟹融入法式鄉村風味，設計出多道創意蟹肉法式美饌，及季節限定秋蟹套餐，每人1,880元起。「東西秋蟹盛宴」活動只做11月，其中天香樓加碼推出大閘蟹優惠回饋，凡單點大閘蟹一隻加1元，加贈湯頭蔥香濃郁、含完整大閘蟹的蔥開大閘蟹煨麵。

巴賽麗廳這次蟹料理以傳統年菜有哪些法式料理手法，包括頗費時的奶油蟹肉湯、口感層次豐富的蟹汁燉飯附酥炸軟殼蟹，以及主菜：「薩索雞胸帕瑪火腿雞肉捲紹興醬汁」、「碳烤菲力牛排襯蟹肉」、「鯷魚奶油與威士忌醬汁」等，值得親嘗。

天香樓鎖定品質最佳的陽澄湖大閘蟹，保證供應4兩以上、膏黃飽滿的經典白灼大閘蟹，單點1,700元＋10％，保留往年熱賣的大閘蟹料理，主廚楊光宗持續開發新味道，如「椒麻大閘蟹」、經典上海名菜「大閘蟹炒年糕」，老饕可來試試。另還有饕客希望再次品嘗的「大閘蟹煨麵」及「香焗時蔬蟹黃盅」，也可搭配點用。

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